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食品质量与安全检测 |

食品质量与安全检测

一、学制

三年(高中起点高级工班)、三年(初中起点中级工班)

二、鉴定考核工种及其等级

(一)必考工种及等级

高级工班:农产品食品检验员(高级工)、中级工班:农产品食品检验员(中级工)

(二)选考工种

公共营养师、质量工程师

三、培养目标

面向公共营养师、食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务、企业研发部门等岗位,培养德、智、体等全面发展,具有良好职业道德和法制观念,能在大中型食品加工企业、食品类物流企业、食品安全与卫生防疫部门、食品监督检验部门及食品与生物保健品分析与检验机构从事与食品分析检验和质量安全管理等相关工作的高素质技能型专门人才。

四、专业基本要求

(一)知识水平

1、具有基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养与卫生基本理论知识。

2、掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识,能正确处理和分析实验数据,填写检验报告。

3、具有食品生产单元操作、食品工艺、食品机械装备、食品储运、保藏、市场流通经营等的基本知识。

(二)能力要求

1、具有从事食品安全质量管理岗位实际工作的基本能力和基本技能;从事各类食品加工岗位实际工作的基本能力和基本技能;

2、具有计算机应用、分析检验仪器维护与使用的基本知识;

3、能正确选用常见专用仪器设备,并进行检查、调试、维护。

4、能熟练进行检验分析操作,具有分析解决工业分析检验中的实际问题和进行简单技术革新的能力;

5、能正确处理检验结果中出现的可疑值,并分析一般检验误差产生的原因。

6、能进行化学实验室管理和实验设备维护保养。

7、能对突发的安全事故果断采取适当措施,进行人员急救和事故处理。

(三)资格要求

具备农产品食品检验员中级工、高级工相对应的技能水平,通过相关部门组织的鉴定考试。

(四)职业素养要求

1、具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力。

2、具有从事本专业实际工作的基本知识和技能,具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力和素质。

3、具有积极认真、主动的学习态度、严谨的工作态度、良好的纪律性、良好的时间观念、“尊重他人、文明礼貌”的素养。

4、具有诚信品质、创新精神、“质量第一、依法检测”的观念、“安全、节约、环保”的意识。

5、具有独立思考能力、交流沟通能力、归纳总结能力、文字编辑能力、语言表达能力。

五、主要课程

(一)专业基础课

《基础化学》、《实验室基本知识与操作》、《化学分析检验技术》、《食品生物化学》、《食品添加剂》、《食品文化概论》等。

(二)专业方向课

食品感官检验、食品微生物检验、食品理化分析、现代仪器分析、食品营养与卫生、食品法规与标准及食品加工与检验技术等。

六、主要就业方向

在食品检验检测单位、政府食品监督管理部门、食品生产与营销企业、餐饮企业、美容保健院等相关企事业单位从事食品检测、食品质量控制、食品安全管理、保健食品开发、生产管理与营销、营养配餐、健康管理等技术工作。近几年该专业毕业生的就业企业主要有中粮集团东莞粮油公司、广州光明乳业有限公司、广美香满楼牛奶公司、益海嘉里广州金龙鱼有限公司、华润雪花啤酒(佛山)公司等。

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